אלפחורס שמנמנים ועסיסיים

אלפחורס זה כן או לא?
אצלנו זה כן מוחלט, 
אוהבים ריבת חלב ואוהבים קוקוס.
אז צ׳יפרתי את האלפחורס שלי במנה נוספת של קוקוס
והנה לכם אלפחורס שמנמנים ועסיסיים שמגיעים לכל בלוטות הטעם.
 

מתכון לעוגיות אלפחורס:

100 גרם חמאה רכה
3 חלמונים גודל l
1/2 כוס סוכר
200 גרם קורנפלור
1/2 כוס קמח מנופה
1/2 שקית אבקת אפיה
מחממים תנור ל-180 מעלות, לא טורבו
מעבדים את כל חומרי הבצק לבצק.

לא לוותר על אף מיליגרם חמאה, השומן חשוב מאוד.
אם הבצק מעט דביק, להוסיף כפית קורנפלור (לא קמח)
להכניס למקרר ל-20 דקות, להתייצבות.
מרדדים על משטח מקומח בקורנפלור קורצים עיגולים בגודל הרצוי (כאן עשיתי גדולים).
אם דביק בכל שלב הרידוד להשתמש בקורונפלור בלבד, עם מסננת פשוט לפזר מעט.
להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה.

לאפות 8 דקות לא יותר. העוגיה נשארת רכה ולבנה ומתייצבת כשהיא מתקררת..

מתכון לתוספת קוקוס:

2 חלבונים, בטמפ’ החדר
1/2 כוס סוכר לבן
3/4 כוס קוקוס טחון
1/3 כוס שקדים גרוסים
להקציף חלבונים עד להיווצרות קצף.

להוסיף את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף רך. להפסיק מיקסר.
לקפל פנימה את הקוקוס והשקדים.
לרפד תבנית אפייה בנייר משומן. לשפוך את התערובת ולאפות בתנור מחומם 160 מעלות כ-8 דקות.
לא לייבש!!
לקרר היטב.
לקרוץ עיגולים בגודל הביסקוויט.
הרכבה:
עוגית אלפחורס, עליה עיגול קוקוס,
מעל לזלף ריבת חלב ולסגור עם עוגיה נוספת.
לגלגל הכל בקוקוס. לזלף מעל ריבת חלב.

כל ביס, חלום!!
בתאבון!