בורקס טורקי

בורקס במלית גבינת עיזים, עגבניות שרי צלויות וחלמוני ביצה.
מסודרים מכל הכיוונים, יש במנה הזאת כל מה שאוהבים.
נשאר רק לאכול, חם, טרי וקריספי כשיוצא מהתנור.

היידה מתכון בקלילות:
בצק פילאס מופשר
למרוח בגבינת עיזים 5% (השתמשתי בצוריאל, היא רכה אבל קרמית)
 לפזר בזיליקום קצוץ וגבינת עיזים קשה מגורדת.
לגלגל לרולדה.
לרפד תבנית אפיה עגולה בנייר אפיה משומן בספריי שמן.

לקרוץ מהבצק עיגול ולהניח על נייר האפיה.
למרוח מסביב שמן זית ועל זה להניח את הרולדה מסביב.
למרוח על הרולדה שמן זית ולפזר שומשום.

לחתוך עגבניות שרי ובזיליקום קצוץ,
 2 שיני שום קצוצות,
כפית מלח גס ו-1/2 כפי פלפל שחור,
לערבב ולשפוך לתוך התבנית.
 לאפות כ-30 דקות ב-200 מעלות.

להוציא מהתנור
לפזר בין העגבניות חלמונים (מהחלבונים נעשה חביתת חלבונים)
ולהכניס לתנור הכבוי אבל חם ל-15 דקות.
החלמונים נקרשים והמנה מוכנה.

בתאבון