מתכונים טעימים באהבה

כיפת מוס וניל ותפוחים ורדרדה

מחשבות שכאלה, יהיה או לא יהיה סגר, אבל יש הכנות לראש השנה ומה שיפה במתכון הזה שאפשר להערך מראש ולהקפיא.
כיפות של מוס וניל על בסיס פריך ובאמצע תפוחים מקורמלים בטעם וניל מטריף, דפדפו בתמונות.

מתאים לראש השנה בהחלט, המתכון חלבי אבל אפשרי פרווה, התהליך לא מסובך ומובטחת הצלחה,
רק חשוב שתהיה לכם תבנית שקעים סיליקון.

מתכון לבסיס פריך ל-6 כיפות:
3 כפות קמח
3 כפות שקדים טחונים
4 כפות סוכר
50 גרם חמאה
3 ביצים מופרדות

להקציף חלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב, לסגור מיקסר.
להוסיף את כל החומרים, לקפל בתנועת עטיפה עד להטמעה מוחלטת.
לרפד תבנית אפיה מרובעת בגודל 20/20,
לשמן בתרסיס שמן,
לשפוך את התערובת ולאפות 10 דקות על 190 מעלות,
כשאפוי להוציא ולכסות במגבת, לקרוץ עיגולים בגודל תבנית הסיליקון.

מוס וניל
100 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד לבן
1 כפית תמצית וניל איכותית
להרתיח במיקרו, לערבב היוב עד שהשוקולד נמס לגמרי. לקרר לטמפרטורת החדר.
להקציף 100 גרם שמנת מתוקה מוקצפת לקצף יציב וחזק.
להוסיף לקרם. להעביר לשקית זילוף ולזלף לתבנית השקעים בגובה 1/3 מהתבנית.

תפוחים מקורמלים בניחוח וניל
לחמם סיר עמוק, כשהסיר חם לשפוך
1/4 כוס סוכר עד להמסה מוחלטת, הסוכר מתקרמל באיטיות.
האש צריכה להיות בינונית.

כשנוצר קרמל להוסיף בהדרגה 100 גרם שמנת מתוקה (לפרווה כמובן שמנת צמחית) עד לקבלת קרמל טופי.
להוסיף פנימה 2 תפוחים קלופים קצוצים קטן.
לבשל כ-5 דקות עד להתרככות קלה של התפוחים. לקרר.

להוסיף לכיפות שלנו כף קוביות תפוחי עץ מקורמלים, מעל עוד מוס וניל ומעל את עיגול הבצק פריך.
להכניס להקפאה לילה לפחות.
מעל רצוי ליצוק גלאסז׳ ולהכניס שוב להקפאה.

איך מכינים גלאסז׳?
קל ביותר
בצנצנת שמתאימה למיקרו להכניס:
1/4 כוס מים
1/3 כוס סוכר
2 כפות סירופ תירס או דבש
100 גרם שוקולד לבן
להמיס במיקרו הכל ביחד, לערבל עם בלנדר מוט עד לקבלת משחה חלקה,

להוסיף
5 גרם ג׳לטין מומס ב-30 גרם מים
לערבל שוב בבלנדר. להניח בצד כ-15 דקות ושוב לבלנדר, זה יוצא חלק ומבריק.
ליצוק על הכיפות, מסביב לפזר קוקוס קלוי. להכניס להקפאה.

שעה לפני ההגשה להוציא לטמפרטורת החדר. ניתן לשמור גם במקרר.
שאלות או עזרה? אני פה

ככה זה נראה מבפנים – באינסטגרם שלי, כנסו לסירטון המושלם!