עוגת גבינה פיסטוקים ושוקולד לבן רכה להפליא

כשרה לפסח כמובן ואחרי פסח רק להמיר את קמח המצה בקמח רגיל.

תבנית גודל 22
מתכון לבצק:

1 ביצה
100 גרם קרם קוקוס קר, רק החלק של הקרם בלי הנוזל
3 כפות סוכר
1/4 כוס שמן
3 כפות מיץ לימון (לא לוותר על זה!)
1/2 כוס קמח מצה דק מיוחד לעוגות
1/3 כוס קורנפלור
1/2 כוס קוקוס
1.5 כוסות קמח תפוחי אדמה
1 שקית אבקת אפיה
ללוש הכל ביחד לבצק רך ונעים. אם הבצק מעט יבש להוסיף 1-2 כפות מהנוזל קוקוס או חלב סויה
הכוס שהשתמשתי היא חד פעמי חם קטן
להכניס למקפיא לשעה.
להוציא מהמקפיא לעבד מעט וללוש עם הידיים כדי לרכך מעט את הבצק.
לרדד 2/3 מהבצק על נייר אפיה מקומח במעט קורנפלור.
 את ה-1/3 הנותר להכניס למקרר. 

להכין תבנית עם נייר אפיה משומן (אצלי רינג, הרבה יותר קל לחלץ את העוגה).
 ליצור עיגול בצק בגודל התבנית.
את יתרת הבצק לרדד שוב וליצור רצועות ולרפד את הדפנות.
להקפיא 20 דקות. להוציא מהמקפיא  ולאפות בתנור חם 170 מעלות כ-8 דקות. להוציא ולקרר.
לפזר על הבצק 100 גרם פצפוצי שוקולד לבן ומעל לשפוך את תערובת הגבינה.
לתערובת הגבינה:

500 גרם גבינת לבנה (השתמשתי ב-5%)
גביע גבינת שמנת 16% (250 גרם)
3/4 כוס אבקת סוכר
1 כף תמצית וניל
2 כפות קורנפלור
3 ביצים
3 כפות מיץ לימון
לערבב הכל ביחד ולשפוך על הבצק.
להמיס 100 גרם שוקולד לבן ו-100 גרם שמנת מתוקה במיקרו.
 כשנמס להוסיף פנימה כוס פיסטוקים קלויים וגרוסים לאבקה.

את 1/3 הבצק שנותר במקרר לרדד דק, לחתוך לרצועות ולהניח על העוגה שתי וערב ולהדק לדפנות העוגה.
לאפות בתנור חם 170 מעלות כ-40 דקות עד שהבצק זהוב. 
 לצנן ולפזר אבקת סוכר. 
לשמור במקרר.

חג שמח בהחלט🎉